Cháo sữa gạo nướng Teurgoule

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 200 g
• Sữa tươi 2.8 l
• Đường 280 g
• Bột quế 12 g
• Muối 4 g
• Vani 4 g

Cách làm

1. 1 Trộn gạo chưa vo với đường, quế, muối và sữa lạnh ngay trong liễn đất nung.
2. 2 Không vo gạo vì lớp tinh bột ngoài hạt là thứ làm cháo sánh trong suốt 5 giờ nướng.
3. 3 Nướng 150 độ trong 1 giờ đầu rồi hạ xuống 130 độ.
4. 4 Nướng tiếp 4 giờ và tuyệt đối không quấy, lớp váng nâu trên mặt chính là phần ngon nhất của teurgoule.
5. 5 Để nguội 20 phút rồi múc tới đáy để lấy cả phần cháo sánh dưới lớp váng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 3 giờ 35 phút

  Thay bước 3-4: chia cháo vào hai liễn nhỏ đã xịt dầu thành, nấu bằng nồi khí nóng 165 độ 40 phút rồi 145 độ thêm 2 giờ 40 phút, đổi vị trí liễn mỗi 40 phút. Thời gian ngắn hơn lò khoảng một phần ba nhưng lòng nồi nhỏ buộc chia mẻ và lớp váng sẽ dày hơn.