Cơm biryani gạo ngắn Thalassery

Cách làm

1. 1 Dùng gạo kaima hạt ngắn thơm chứ không gạo basmati dài, đó là dấu hiệu của Thalassery.
2. 2 Xào gạo trong bơ ghee 3 phút rồi nấu với nước theo tỷ lệ một rưỡi trong 12 phút.
3. 3 Phi hành tây lát thật nhiều cho vàng giòn rồi vớt ra, giữ lại dầu hành.
4. 4 Nấu gà với sữa chua, garam masala và rau thơm trong 25 phút thành xốt đặc.
5. 5 Xếp cơm và xốt gà thành tầng rồi rắc hành phi, hạt điều và nho khô giữa các tầng.
6. 6 Ủ lửa nhỏ nhất 20 phút với nắp bọc kín bằng bột nhão hoặc khăn ẩm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 30 phút

  Thay bước 6: bọc kín nồi rồi nướng 170 độ 25 phút; hơi giữ đều hơn ủ bếp.