Thăn bê nướng kiểu Ý sốt hương thảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bê 1.9 lb
• Lá hương thảo 0.6 oz
• Dầu ô liu ⅔ cup
• Tỏi 16 tép
• Phô mai Parmigiano 3.5 oz
• Chanh 2 quả
• Bơ lạt 3.5 oz
• Tiêu đen 0.4 oz
• Vang trắng 1 cups
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Để thăn bê ra ngoài 1 giờ cho về nhiệt độ phòng rồi ướp dầu ô liu, tỏi và hương thảo thêm 1 giờ.
2. 2 Áp chảo thật nóng 2 phút mỗi mặt để tạo lớp vỏ nâu trước khi vào lò.
3. 3 Nướng 200 độ trong 12 phút tới khi tâm thịt đạt 58 độ cho mức hồng vừa.
4. 4 Để thịt nghỉ 8 phút trên vỉ, cắt sớm là nước thịt chảy hết ra thớt.
5. 5 Đun vang trắng trong chảo áp thịt rồi quấy bơ lạnh và parmigiano vào thành sốt, vắt chanh trước khi rưới.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 3: xịt dầu mỏng quanh thăn bê, dùng nồi khí nóng 215 độ trong 8 phút và lật ở phút 4, dừng khi tâm đạt 58 độ. Nhanh hơn lò 4 phút nhưng phải để nguyên bước nghỉ 8 phút cho nước thịt ổn định.