Bánh hấp đĩa lớn Thatte idli

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo ủ lên men (idli rice) 720 g
• Đậu urad tách vỏ 280 g
• Gạo dẹt poha 160 g
• Muối 32 g
• Bơ ghee 200 g
• Bột podi gia vị khô 160 g
• Lá cà ri 48 lá
• Hoa ăn được 12 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo, đậu urad và gạo dẹt 5 giờ rồi xay và ủ 8 giờ cho bột lên men.
2. 2 Trộn gạo dẹt vào bột là cách để bánh mềm xốp như bông đặc trưng của thatte idli.
3. 3 Đổ bột vào khay tròn nông đường kính 12 cm chứ không khuôn lõm nhỏ.
4. 4 Bột trong khay nông chỉ dày 1,5 cm nên bánh to bản và mỏng, đó là chữ thatte nghĩa là đĩa.
5. 5 Hấp lửa lớn 12 phút rồi để nghỉ 5 phút mới lấy ra khỏi khay.
6. 6 Rưới ghee và rắc bột podi gia vị khô lên mặt bánh khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 5: hấp các khay nông ở áp suất thấp 6 phút rồi xả áp nhanh, sau đó vẫn để nghỉ 5 phút mới lấy bánh ra. Bước 6 giữ nguyên.