Rau củ nấu dừa rang Theeyal

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Dừa nạo 400 g
• Hành tím 2.4 củ
• Me chua 180 g
• Ớt khô 48 g
• Bột hạt mùi 32 g
• Lá cà ri 48 lá
• Hạt mù tạt 20 g
• Bột nghệ 16 g
• Dầu dừa 140 ml
• Khổ qua 800 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang dừa nạo trong chảo khô 12 phút tới khi dừa chuyển màu nâu sẫm gần như đen.
2. 2 Rang dừa tới nâu sẫm là toàn bộ ý nghĩa của theeyal, dừa vàng nhạt là ra món khác hẳn.
3. 3 Rang ớt khô và hạt ngò mùi cùng dừa trong 3 phút cuối.
4. 4 Xay dừa rang với một ít nước thành hỗn hợp nhuyễn màu nâu đen.
5. 5 Phi hạt mù tạt trong dầu dừa rồi xào hành tím và khổ qua khoanh 8 phút.
6. 6 Rót nước me và hỗn hợp dừa rang vào rồi đun 15 phút và rắc lá cà ri.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 43 phút

  Thay bước 1 và 3: dàn dừa, ớt khô, hạt ngò trong khay, chạy nồi khí nóng 170 độ trong 9 phút và đảo ở phút thứ 4, 7; rút khoảng 6 phút, dừa nâu sẫm đều mà không phải đứng đảo, ít điểm cháy đắng. Các bước xay và nấu với nước me vẫn giữ nguyên để xốt hoàn lại độ ẩm.