Bánh mì dẹt lá methi Thepla

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì nguyên cám atta 14.1 oz
• Lá methi khô (kasuri methi) 1.1 oz
• Sữa chua không đường 4.2 oz
• Bột đậu gà besan 2.1 oz
• Bột nghệ 0.1 oz
• Bột ớt Kashmiri 0.3 oz
• Dầu ăn ½ cup
• Gừng 0.8 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm lá methi khô 8 phút rồi vắt ráo và băm nhỏ.
2. 2 Nhồi bột atta với besan, sữa chua, methi, nghệ, ớt và gừng thành khối mềm; không thêm nước nếu sữa chua đã đủ ẩm.
3. 3 Để bột nghỉ 15 phút rồi cán mỏng 2 mm — thepla cán mỏng hơn roti nên để được cả tuần khi đi đường.
4. 4 Nướng chảo khô 40 giây mỗi mặt cho nổi bọt trắng.
5. 5 Phết dầu và nướng thêm 30 giây mỗi mặt tới khi có đốm nâu, xếp chồng trong khăn cho mềm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 4: đặt bánh trên khay gang đã làm nóng ở rãnh giữa lò 240 độ trong 5 phút, quay khay ở phút 2. Bánh chín đều và đỡ phải áp từng mặt, nhưng mất các đốm cháy cùng mùi chảo hoặc than.