Bánh mì dẹt lá methi Thepla

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì nguyên cám atta 400 g
• Lá methi khô (kasuri methi) 32 g
• Sữa chua không đường 120 g
• Bột đậu gà besan 60 g
• Bột nghệ 4 g
• Bột ớt Kashmiri 8 g
• Dầu ăn 120 ml
• Gừng 24 g

Cách làm

1. 1 Ngâm lá methi khô 8 phút rồi vắt ráo và băm nhỏ.
2. 2 Nhồi bột atta với besan, sữa chua, methi, nghệ, ớt và gừng thành khối mềm; không thêm nước nếu sữa chua đã đủ ẩm.
3. 3 Để bột nghỉ 15 phút rồi cán mỏng 2 mm — thepla cán mỏng hơn roti nên để được cả tuần khi đi đường.
4. 4 Nướng chảo khô 40 giây mỗi mặt cho nổi bọt trắng.
5. 5 Phết dầu và nướng thêm 30 giây mỗi mặt tới khi có đốm nâu, xếp chồng trong khăn cho mềm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 4: đặt bánh trên khay gang đã làm nóng ở rãnh giữa lò 240 độ trong 5 phút, quay khay ở phút 2. Bánh chín đều và đỡ phải áp từng mặt, nhưng mất các đốm cháy cùng mùi chảo hoặc than.