Thịt ba chỉ kho tàu Thượng Hải

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 1.6 lb
• Đường 2.1 oz
• Nước tương ⅓ cup
• Rượu Thiệu Hưng ⅓ cup
• Gừng 0.7 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Quế hồi 0.1 oz
• Dầu ăn 2 ⅔ tbsp
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Thái ba chỉ thành khối vuông 3 cm, chần qua nước sôi 3 phút rồi rửa sạch bọt.
2. 2 Thắng đường trong chảo dầu đến khi ngả màu hổ phách, cho thịt vào đảo áo đều.
3. 3 Thêm rượu Thiệu Hưng, nước tương, gừng, hành lá và quế hồi, đổ nước xâm xấp mặt thịt.
4. 4 Đậy vung, kho lửa nhỏ liu riu 60 phút cho thịt mềm rục.
5. 5 Mở vung, đun lửa vừa 10 phút cho nước sốt keo lại bám bóng quanh miếng thịt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 4: kho áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên; bước 5 vẫn mở vung đun 10 phút cho nước sốt keo bám bóng quanh miếng thịt.