Thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 1.8 lb
• Xà lách 8.5 oz
• Lá tía tô Hàn 24 lá
• Tỏi 16 tép
• Tương đậu Hàn doenjang 2.1 oz
• Tương ớt Hàn gochujang 1.1 oz
• Dầu mè 1 ⅓ tbsp
• Hành lá 2.1 oz
• Muối 0.3 oz
• Tiêu đen 0.1 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Thái ba chỉ thành lát dày khoảng 1 cm, để ra ngoài 10 phút cho bớt lạnh rồi rắc chút muối và tiêu.
2. 2 Trộn tương đậu doenjang với tương ớt gochujang, tỏi băm và dầu mè thành sốt ssamjang chấm thịt.
3. 3 Rửa xà lách và lá tía tô Hàn cho sạch, vẩy ráo; thái vài lát tỏi mỏng và bào sợi hành lá.
4. 4 Làm nóng vỉ nướng, xếp ba chỉ lên nướng mỗi mặt 4 phút đến khi vàng giòn, mỡ chảy trong.
5. 5 Dùng kéo cắt thịt thành miếng vừa ăn, nướng thêm tỏi lát bên cạnh 3 phút cho thơm.
6. 6 Cuốn thịt cùng rau, tỏi nướng, hành lá và ssamjang rồi ăn nóng ngay tại bàn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 28 phút

  Thay bước 4-5: dàn ba chỉ trên nan giữa lò 230 độ, đặt khay hứng mỡ bên dưới và nướng 10 phút, quay khay sau 5 phút; mỡ chảy gọn, thịt chín đều nhưng không thơm khói tại bàn.