Bò cuốn lá lốt Long An

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 1.3 kg
• Lá lốt 240 g
• Mỡ heo 200 g
• Sả 100 g
• Nước mắm 80 ml
• Tỏi 24 tép
• Mắm nêm 200 g
• Lạc rang 120 g
• Dứa 320 g
• Hành lá 100 g

Cách làm

1. 1 Băm bò bằng dao rồi trộn với mỡ heo cắt hạt lựu, sả băm, tỏi và nước mắm.
2. 2 Trộn mỡ heo vào nhân là cách của miền Tây để cuốn không khô khi gặp than.
3. 3 Ướp nhân 1 giờ rồi đặt một thìa lên mặt sau lá lốt và cuộn thành thanh.
4. 4 Xếp cuốn khít nhau trên vỉ và ghim xiên tre xuyên qua cả hàng cho dễ lật.
5. 5 Nướng 230 độ 12 phút hoặc trên than 8 phút, lật hai lần.
6. 6 Pha mắm nêm với dứa băm và tỏi ớt rồi dọn với lạc rang giã.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 40 phút

  Nướng than cách vỉ 12 cm trong 8 phút, lật mỗi 2 phút; mỡ nhỏ xuống than cho khói thơm.