Thịt bò hầm rau củ kiểu Pháp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 1.8 lb
• Xương bò 1.3 lb
• Cà rốt 11.3 oz
• Tỏi tây 8.5 oz
• Củ cải trắng 11.3 oz
• Hành tây 2 củ
• Cần tây 4.2 oz
• Lá nguyệt quế 2 lá
• Tiêu đen 0.1 oz
• Muối 0.6 oz

Cách làm

1. 1 Chần bắp bò và xương bò trong nước sôi 5 phút rồi rửa sạch.
2. 2 Cho thịt, xương vào nồi nước lạnh cùng hành tây, lá nguyệt quế, đun sôi rồi hớt bọt.
3. 3 Hầm lửa liu riu 2 giờ, giữ nước chỉ lăn tăn chứ không sôi bùng.
4. 4 Thả cà rốt, củ cải trắng, tỏi tây, cần tây vào hầm thêm 40 phút.
5. 5 Nêm muối tiêu, thái thịt dày, dọn riêng nước dùng, rau củ và mù tạt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 15 phút

  Thay bước 3: nấu thịt và xương ở áp suất cao 45 phút rồi xả tự nhiên 15 phút; rút khoảng một giờ, bắp bò mềm hơn và không phải canh nồi. Rau củ ở bước 4 vẫn nấu mở nắp 25 phút để không rã.