Thịt bò kho quế

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 1.6 kg
• Quế thanh 8 thanh
• Nước tương 120 ml
• Quế hồi 32 g
• Hành tím 2 củ
• Gừng 120 g
• Đường phèn 80 g
• Dầu ăn 120 ml
• Ớt 12 quả
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chần bắp bò 4 phút rồi rửa lại cho nước kho được trong.
2. 2 Rang quế thanh và quế hồi trong chảo khô 40 giây cho dậy mùi.
3. 3 Áp chảo khối bò rồi thắng đường phèn tới màu cánh gián.
4. 4 Rót nước tương và nước xăm xắp rồi kho lửa nhỏ nhất 80 phút với quế và hồi.
5. 5 Dùng quế thanh chứ không bột quế, bột quế làm nước kho đục và ngả đắng.
6. 6 Đun cạn 10 phút cho xốt sánh bóng rồi vớt bỏ quế và hồi rồi rắc ớt, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 4: kho áp suất cao 32 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó mở nắp đun cạn 10 phút.