Thịt bò kho quế

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 3.5 lb
• Quế thanh 8 thanh
• Nước tương ½ cup
• Quế hồi 1.1 oz
• Hành tím 2 củ
• Gừng 4.2 oz
• Đường phèn 2.8 oz
• Dầu ăn ½ cup
• Ớt 12 quả
• Hành lá 3.5 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Chần bắp bò 4 phút rồi rửa lại cho nước kho được trong.
2. 2 Rang quế thanh và quế hồi trong chảo khô 40 giây cho dậy mùi.
3. 3 Áp chảo khối bò rồi thắng đường phèn tới màu cánh gián.
4. 4 Rót nước tương và nước xăm xắp rồi kho lửa nhỏ nhất 80 phút với quế và hồi.
5. 5 Dùng quế thanh chứ không bột quế, bột quế làm nước kho đục và ngả đắng.
6. 6 Đun cạn 10 phút cho xốt sánh bóng rồi vớt bỏ quế và hồi rồi rắc ớt, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 4: kho áp suất cao 32 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó mở nắp đun cạn 10 phút.