Thịt cừu hấp lá kiểu barbacoa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 880 g
• Lá chuối 4 lá
• Ớt khô Mexico 8 quả
• Tỏi 8 tép
• Hành tây 1.2 củ
• Lá oregano khô 4 g
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Muối 16 g
• Ngò rí 24 g
• Chanh 2 quả
• Bánh tortilla 12 cái

Cách làm

1. 1 Ngâm ớt khô Mexico trong nước sôi 20 phút rồi xay với tỏi, hành tây, oregano và muối thành sốt đặc.
2. 2 Xoa sốt lên khắp miếng thịt cừu, ướp lạnh ít nhất 1 giờ.
3. 3 Hơ lá chuối qua lửa cho mềm, bọc kín thịt rồi đặt lên vỉ trong nồi có sẵn nước và lá nguyệt quế.
4. 4 Đậy nắp thật kín, hấp lửa nhỏ 3 giờ cho thịt mềm tơi và nước thịt chảy xuống đáy nồi.
5. 5 Xé thịt, chan chút nước hấp dưới đáy nồi, dọn với bánh tortilla, ngò rí và chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 2 giờ 10 phút

  Thay bước 4: đặt gói thịt trên vỉ và hấp áp suất cao 55 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút; các bước 1–3 và bước 5 giữ nguyên.