Thịt cừu nướng Hokkaido Jingisukan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 720 g
• Giá đỗ 240 g
• Bắp cải 320 g
• Hành tây 2 củ
• Ớt chuông 1.2 quả
• Nước tương 100 ml
• Rượu mirin 60 ml
• Rượu sake nấu ăn 40 ml
• Táo 0.8 quả
• Tỏi 4 tép
• Gừng 16 g
• Dầu mè 20 ml
• Dầu ăn 40 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Bào nhuyễn táo, tỏi và gừng rồi trộn với nước tương, mirin, rượu sake và dầu mè làm sốt chấm, để ngấm 15 phút.
2. 2 Thái thịt cừu lát mỏng 3 mm, ướp một nửa phần sốt trong 15 phút cho bớt mùi hôi.
3. 3 Thái hành tây múi cau, ớt chuông sợi, bắp cải miếng vuông, rửa sạch giá đỗ và để ráo.
4. 4 Làm nóng chảo gang vòm hoặc chảo dày với dầu ăn, xếp rau củ quanh mép chảo cho hứng mỡ.
5. 5 Đặt thịt cừu vào giữa chảo, nướng mỗi mặt 2 phút đến khi xém cạnh nhưng vẫn mềm.
6. 6 Ăn nóng ngay tại chảo, chấm phần sốt còn lại kèm rau vừa chín tới.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 43 phút

  Thay bước 5: trải cừu ở nan trên lò 245 độ trong 5 phút và quay khay sau 3 phút; lát thịt chín đồng đều, bớt phải đảo tại bàn nhưng thiếu vệt chảo gang.