Thịt cừu nướng Hokkaido Jingisukan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.6 lb
• Giá đỗ 8.5 oz
• Bắp cải 11.3 oz
• Hành tây 2 củ
• Ớt chuông 1.2 quả
• Nước tương ½ cup
• Rượu mirin ¼ cup
• Rượu sake nấu ăn 2 ⅔ tbsp
• Táo 0.8 quả
• Tỏi 4 tép
• Gừng 0.6 oz
• Dầu mè 1 ⅓ tbsp
• Dầu ăn 2 ⅔ tbsp
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Bào nhuyễn táo, tỏi và gừng rồi trộn với nước tương, mirin, rượu sake và dầu mè làm sốt chấm, để ngấm 15 phút.
2. 2 Thái thịt cừu lát mỏng 3 mm, ướp một nửa phần sốt trong 15 phút cho bớt mùi hôi.
3. 3 Thái hành tây múi cau, ớt chuông sợi, bắp cải miếng vuông, rửa sạch giá đỗ và để ráo.
4. 4 Làm nóng chảo gang vòm hoặc chảo dày với dầu ăn, xếp rau củ quanh mép chảo cho hứng mỡ.
5. 5 Đặt thịt cừu vào giữa chảo, nướng mỗi mặt 2 phút đến khi xém cạnh nhưng vẫn mềm.
6. 6 Ăn nóng ngay tại chảo, chấm phần sốt còn lại kèm rau vừa chín tới.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 43 phút

  Thay bước 5: trải cừu ở nan trên lò 245 độ trong 5 phút và quay khay sau 3 phút; lát thịt chín đồng đều, bớt phải đảo tại bàn nhưng thiếu vệt chảo gang.