Thịt cừu ướp ớt hấp gói mixiote

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 720 g
• Ớt khô Mexico 12 quả
• Ớt khô 8 quả
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 4 g
• Đinh hương 4 g
• Quế thanh 4 g
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Tỏi 8 tép
• Giấm gạo 40 ml
• Lá chuối 4 lá
• Lá oregano khô 4 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Ngâm ớt khô Mexico và ớt khô trong nước nóng 20 phút cho mềm rồi bỏ hạt.
2. 2 Xay ớt với tỏi, cumin, đinh hương, quế, oregano, giấm và muối thành adobo sánh.
3. 3 Trộn thịt cừu thái miếng vuông với adobo rồi ướp lạnh ít nhất 4 giờ.
4. 4 Gói thịt cùng lá nguyệt quế vào lá chuối, buộc chặt thành từng gói nhỏ.
5. 5 Hấp cách thuỷ các gói mixiote 2 giờ cho thịt mềm rục và ngấm sốt.
6. 6 Mở gói khi còn nóng, ăn với bánh tortilla và hành tây ngâm chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 5 phút

  Thay bước 5: đặt các gói thịt trên vỉ, hấp áp suất cao 35 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; các bước 1–4 và bước 6 giữ nguyên.