Thịt hầm bọt cỏ cà ri Saltah

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 440 g
• Hạt cỏ cà ri (fenugreek) 32 g
• Khoai tây 2 củ
• Cà chua 4 quả
• Hành tây 2 củ
• Tỏi 8 tép
• Ớt 4 quả
• Ngò rí 20 g
• Cơm nóng 200 g
• Dầu ăn 40 ml
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Ngâm hạt cỏ cà ri xay trong nước lạnh 4 giờ, chắt bỏ nước đắng rồi đánh với chút nước sạch 5 phút tới khi bông trắng như kem.
2. 2 Ninh thịt cừu với hành tây và muối 60 phút cho mềm, giữ lại nước dùng.
3. 3 Xào cà chua, khoai tây thái hạt lựu với dầu 8 phút rồi cho thịt và nước dùng vào, đun 15 phút.
4. 4 Giã ớt, tỏi và ngò rí thành tương xanh sahawiq.
5. 5 Đổ phần hầm đang sôi sùng sục vào tô đá nóng, múc bọt cỏ cà ri phủ kín mặt.
6. 6 Rưới tương ớt xanh lên trên và ăn nóng cùng bánh mì dẹt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 15 phút

  Thay bước 2: ninh thịt cừu với hành ở áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút, giữ lại nước dùng. Khoai tây và cà chua ở bước 3 vẫn đun mở vung 15 phút để hỗn hợp không quá nhuyễn.