Thịt heo chiên chua ngọt Đông Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thăn heo 600 g
• Bột năng 200 g
• Giấm gạo 100 ml
• Đường 100 g
• Cà rốt 80 g
• Gừng 20 g
• Hành lá 40 g
• Tỏi 8 tép
• Dầu ăn 200 ml
• Muối 8 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Thái thăn heo thành lát mỏng cỡ 3 mm, ướp muối và chút nước gừng 10 phút.
2. 2 Hòa bột năng với nước thành hồ đặc sánh, nhúng từng lát thịt cho áo kín.
3. 3 Chiên ngập dầu ở lửa vừa 3 phút cho thịt chín, vớt ra để ráo.
4. 4 Tăng lửa lớn, chiên lại lần hai trong 1 phút cho vỏ thật giòn.
5. 5 Đun giấm gạo với đường thành sốt sánh, cho gừng, tỏi và cà rốt thái sợi vào, trút thịt vào đảo nhanh 30 giây rồi rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 44 phút

  Thay bước 3 và 4: xịt dầu kín thịt đã áo bột, chiên ở 190 độ trong 10 phút rồi tăng 205 độ thêm 3 phút, lật ở phút thứ 7; bước 5 vẫn đảo sốt trên chảo 30 giây.