Thịt heo chiên giòn vị cà ri

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 1.2 kg
• Bột cà ri 60 g
• Bột ngô 200 g
• Trứng gà 4 quả
• Bột chiên xù 240 g
• Dầu ăn 720 ml
• Nước mắm 60 ml
• Tỏi 16 tép
• Tiêu đen 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt thịt heo thành lát dày 1 cm rồi dằm cho mềm và ướp bột cà ri, tỏi, nước mắm 30 phút.
2. 2 Lăn thịt qua bột ngô, nhúng trứng rồi áo bột chiên xù, ấn chặt để vỏ bám kín.
3. 3 Để miếng thịt nghỉ 10 phút cho lớp bột ẩm lại và không bong khi gặp dầu.
4. 4 Chiên dầu 170 độ trong 5 phút tới vàng nhạt rồi vớt ra để ráo 3 phút.
5. 5 Chiên lần hai ở 190 độ trong 60 giây cho vỏ giòn lâu rồi rắc tiêu và cắt thanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 30 phút

  Thay bước 4-5: xịt dầu đều mặt bột rồi nướng 200 độ 16 phút, lật ở phút 9; vỏ giòn nhưng nhạt màu hơn chiên ngập dầu.