Thịt heo hầm sữa kiểu Ý

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 800 g
• Sữa tươi 800 ml
• Bơ lạt 60 g
• Lá xô thơm (sage) 8 lá
• Lá hương thảo 4 nhánh
• Tỏi 4 tép
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Buộc chặt khối thịt thăn heo bằng dây cho giữ dáng, xát muối tiêu khắp mặt.
2. 2 Đun chảy bơ trong nồi đáy dày, áp chảo thịt 8 phút cho vàng đều các mặt.
3. 3 Cho tỏi đập dập, lá xô thơm và hương thảo vào, đảo 1 phút cho dậy mùi.
4. 4 Rót sữa tươi vào ngập hai phần ba khối thịt, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa.
5. 5 Đậy hé vung, hầm liu riu 90 phút tới khi sữa kết thành những mảng sốt vàng nâu.
6. 6 Vớt thịt ra để nghỉ 10 phút, thái lát rồi rưới phần sốt sữa lên trên.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 2 giờ

  Thay bước 5: đậy hé vung, hầm trong lò 150 độ 90 phút; sữa không bén đáy và không phải canh lửa, mảng sốt vẫn kết vàng nâu như hầm bếp.