Thịt heo nướng lá chuối Yucatán

Cách làm

1. 1 Hoà achiote với nước cốt chanh, tỏi giã, tiêu và chút muối thành hỗn hợp ướp màu đỏ cam.
2. 2 Thái thịt vai heo thành miếng lớn, xoa đều hỗn hợp ướp rồi để ngấm tối thiểu 2 giờ, tốt nhất là qua đêm.
3. 3 Hơ lá chuối qua lửa cho mềm, lót kín lòng nồi, xếp thịt vào rồi gói kín lá lại.
4. 4 Nướng hoặc hầm kín nắp ở lửa nhỏ 3 giờ đến khi thịt tơi ra khi dùng nĩa xé.
5. 5 Trong lúc chờ, ngâm hành tây thái mỏng với nước cốt chanh và ớt 30 phút làm đồ chua ăn kèm.
6. 6 Xé nhỏ thịt, trộn với nước thịt tiết ra, cuốn với bánh tortilla và hành ngâm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 5 phút

  Thay bước 4: đặt gói lá chuối lên giá, nấu áp suất cao 45 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút; thịt tơi nhanh hơn 2 giờ, còn bước 3 vẫn phải gói thật kín để giữ mùi lá.