Thịt heo om mỡ kiểu Michoacán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 1.8 lb
• Mỡ heo 8.5 oz
• Cam 2 quả
• Tỏi 8 tép
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Bột thì là Ai Cập (cumin) 0.1 oz
• Muối 0.6 oz
• Tiêu đen 0.1 oz
• Ngò rí 0.8 oz
• Chanh 2 quả
• Bánh tortilla 12 cái

Cách làm

1. 1 Cắt thịt vai heo thành khối lớn, xát muối và tiêu cho thấm đều.
2. 2 Đun chảy mỡ heo trong nồi gang dày, xếp thịt vào cùng tỏi đập dập, lá nguyệt quế và bột thì là.
3. 3 Vắt nước cam rồi thả cả vỏ cam vào nồi, đun liu riu 2 giờ 30 cho thịt mềm rục.
4. 4 Vớt thịt ra xé sợi to, cho lại vào nồi rán thêm 10 phút cho mặt ngoài vàng giòn.
5. 5 Dọn nóng với bánh tortilla, ngò rí thái nhỏ và chanh vắt lên trên.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 3: om áp suất cao 45 phút rồi xả áp tự nhiên; bước 4 vẫn rán lại trên chảo 10 phút, nồi kín không làm vàng giòn mặt thịt.