Thịt heo xé ngâm mỡ kiểu Pháp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 14.1 oz
• Mỡ heo 4.2 oz
• Muối 0.4 oz
• Tiêu đen 0.1 oz
• Lá nguyệt quế 2 lá
• Cỏ xạ hương 0.1 oz
• Tỏi 4 tép
• Vang trắng ⅓ cup
• Bánh mì 7.1 oz

Cách làm

1. 1 Cắt thịt heo ba chỉ thành khối dài, ướp muối tiêu và thảo mộc 1 giờ.
2. 2 Đun chảy mỡ heo trong nồi gang, xếp thịt và tỏi vào.
3. 3 Chế vang trắng, đậy vung, nấu lửa rất nhỏ 3 giờ tới khi thịt tơi rã.
4. 4 Vớt thịt ra, dùng hai nĩa xé sợi thật nhuyễn, bỏ lá nguyệt quế.
5. 5 Trộn thịt với mỡ nấu, nêm lại rồi nén vào hũ, ướp lạnh qua đêm.
6. 6 Phết lên bánh mì nướng giòn khi ăn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 2 giờ 30 phút

  Thay bước 3: đậy kín nồi gang và om thịt trong mỡ cùng vang ở nan giữa lò 140 độ trong 2 giờ; bước 4 vẫn xé bằng nĩa khi thịt còn ấm để giữ rõ thớ.