Thịt kho tàu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 1.3 lb
• Trứng gà 4 quả
• Nước dừa tươi 3 ⅓ cups
• Nước mắm ¼ cup
• Đường 2.1 oz
• Hành khô 4 củ
• Tỏi 8 tép
• Tiêu đen 0.1 oz
• Ớt 1 quả
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Thái thịt ba chỉ thành khối vuông chừng 4 cm, chần qua nước sôi 3 phút rồi rửa sạch.
2. 2 Ướp thịt với nước mắm, đường, hành khô và tỏi băm cùng chút tiêu, để thấm 30 phút.
3. 3 Luộc trứng 10 phút, bóc vỏ và để nguyên quả.
4. 4 Thắng chút đường thành nước màu cánh gián, cho thịt vào đảo săn rồi đổ nước dừa tươi ngập mặt thịt.
5. 5 Kho lửa nhỏ 45 phút, hớt bớt mỡ, thả trứng vào kho thêm 15 phút cho trứng lên màu.
6. 6 Nêm lại cho vừa miệng, rắc tiêu và ớt, ăn nóng cùng cơm trắng và dưa chua.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: kho áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên, thả trứng vào và mở vung đun cạn 10 phút cho nước kho keo lại và trứng lên màu.