Thịt trâu gác bếp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt trâu 480 g
• Mắc khén (tiêu rừng Tây Bắc) 12 g
• Ớt 8 quả
• Tỏi 12 tép
• Gừng 20 g
• Sả 4 cây
• Muối 12 g
• Đường 12 g

Cách làm

1. 1 Chọn thịt bắp hoặc thăn trâu, thái dọc thớ thành miếng dài dày khoảng 2 cm.
2. 2 Giã mắc khén, ớt khô, tỏi, gừng và sả với muối đường thành hỗn hợp gia vị sền sệt.
3. 3 Xoa đều gia vị lên miếng thịt và ướp 60 phút cho ngấm sâu.
4. 4 Xâu thịt vào que tre rồi hong trên bếp than hồng hoặc sấy ở 70 độ trong 90 phút, trở đều cho khô se mặt.
5. 5 Để nguội, đập nhẹ cho thịt tơi sợi rồi xé ăn kèm chẳm chéo và rượu ngô.