Thịt viên đầu sư tử

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 720 g
• Trứng gà 2 quả
• Bột năng 32 g
• Rượu Thiệu Hưng 40 ml
• Nước tương 40 ml
• Gừng 20 g
• Hành lá 40 g
• Rau cải 320 g
• Muối 12 g
• Dầu ăn 60 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Băm thịt heo thô tay để giữ độ xốp, trộn với trứng, bột năng, nước gừng, rượu và muối.
2. 2 Quật hỗn hợp vào tô 5 phút cho kết dính, nặn thành viên to cỡ nắm tay.
3. 3 Áp chảo viên thịt trong dầu 3 phút mỗi mặt cho se vỏ và giữ dáng.
4. 4 Xếp viên thịt vào nồi, chế nước ngập hai phần ba, nêm nước tương, hầm lửa nhỏ 45 phút.
5. 5 Thả rau cải quanh viên thịt, nấu thêm 5 phút rồi rắc hành lá và chan nước hầm lên.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 4: hầm áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên; xếp viên thịt một lớp để viên dưới không bẹp, rau cải cho vào sau khi mở nắp.