Thịt viên đầu sư tử

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 1.6 lb
• Trứng gà 2 quả
• Bột năng 1.1 oz
• Rượu Thiệu Hưng 2 ⅔ tbsp
• Nước tương 2 ⅔ tbsp
• Gừng 0.7 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Rau cải 11.3 oz
• Muối 0.4 oz
• Dầu ăn ¼ cup
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Băm thịt heo thô tay để giữ độ xốp, trộn với trứng, bột năng, nước gừng, rượu và muối.
2. 2 Quật hỗn hợp vào tô 5 phút cho kết dính, nặn thành viên to cỡ nắm tay.
3. 3 Áp chảo viên thịt trong dầu 3 phút mỗi mặt cho se vỏ và giữ dáng.
4. 4 Xếp viên thịt vào nồi, chế nước ngập hai phần ba, nêm nước tương, hầm lửa nhỏ 45 phút.
5. 5 Thả rau cải quanh viên thịt, nấu thêm 5 phút rồi rắc hành lá và chan nước hầm lên.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 4: hầm áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên; xếp viên thịt một lớp để viên dưới không bẹp, rau cải cho vào sau khi mở nắp.