Thịt vịt xào củ cải muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.5 kg
• Củ cải muối (xá bấu) 480 g
• Gừng 100 g
• Tỏi 24 tép
• Đường 48 g
• Dầu ăn 100 ml
• Ớt 12 quả
• Hành lá 100 g
• Tiêu đen 16 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm củ cải muối trong nước 20 phút rồi vắt ráo và thái sợi.
2. 2 Ngâm bớt mặn là bắt buộc, xá bấu chưa ngâm là cả đĩa mặn không ăn nổi.
3. 3 Rán vịt chặt miếng úp da 8 phút cho mỡ chảy ra rồi chắt bớt mỡ.
4. 4 Xào tiếp vịt 8 phút với gừng sợi cho miếng se vàng.
5. 5 Trút củ cải muối vào xào 4 phút cho sợi ngấm mỡ vịt và hơi xém.
6. 6 Nêm đường và tỏi băm rồi đảo 60 giây, rắc ớt, hành lá và tiêu.