Thỏ om sốt mù tạt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt thỏ 1 kg
• Mù tạt Dijon 100 g
• Kem tươi 160 ml
• Vang trắng 320 ml
• Thịt xông khói 120 g
• Hành khô 4 củ
• Bơ lạt 40 g
• Bột mì 32 g
• Cỏ xạ hương 4 g
• Muối 8 g
• Tiêu đen 2 g

Cách làm

1. 1 Chặt thỏ thành miếng, phết đẫm mù tạt Dijon lên khắp mặt rồi ướp 20 phút.
2. 2 Rán thịt xông khói thái que cho ra mỡ, thêm bơ rồi áp chảo thịt thỏ 8 phút cho se mặt.
3. 3 Cho hành khô thái mỏng vào xào thơm, rắc bột mì đảo đều 1 phút.
4. 4 Rót vang trắng và chút nước, thêm cỏ xạ hương, đậy vung om lửa nhỏ 40 phút đến khi thịt mềm.
5. 5 Gắp thịt ra, cho kem tươi và phần mù tạt còn lại vào đun sôi nhẹ 5 phút cho sánh, nêm lại rồi rưới lên thịt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 4: om thỏ với vang ở áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; kem và mù tạt ở bước 5 vẫn đun mở vung 5 phút sau khi gắp thịt ra.