Viên trứng đường Thong yod

Cách làm

1. 1 Lọc lòng đỏ trứng qua vải mỏng rồi đánh với chút bột gạo cho hỗn hợp đặc lại.
2. 2 Đánh liên tục 15 phút tới khi hỗn hợp bông và nhạt màu, đây là bước quyết định viên tròn đẹp.
3. 3 Nấu sirô đường với nước hoa lài, giữ nhiệt độ ổn định ở mức sôi lăn tăn.
4. 4 Vốc hỗn hợp trứng trong lòng bàn tay rồi bóp cho từng giọt rơi vào nồi sirô.
5. 5 Vớt ra ngay khi viên nổi lên, thả vào sirô nguội để ngấm ngọt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 40 phút

  Thay bước 3: quay sirô đường và nước hoa lài trong tô thủy tinh sâu ở 700 W trong 6 phút, khuấy một lần giữa chừng rồi chuyển sang nồi giữ sôi lăn tăn; bước 4 vẫn bóp từng giọt trứng vào sirô trên bếp.