Gà ba cốc Đài Loan Three cup chicken

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.4 kg
• Dầu mè 160 ml
• Nước tương 160 ml
• Rượu Thiệu Hưng 160 ml
• Húng quế Ý 160 g
• Gừng 120 g
• Tỏi 40 tép
• Đường 60 g
• Ớt khô 16 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ba cốc là dầu mè, nước tương và rượu chia đều bằng nhau, đó là công thức gốc của món.
2. 2 Phi gừng lát dày trong dầu mè ở lửa nhỏ 5 phút tới khi cạnh gừng cong lên.
3. 3 Cho tỏi nguyên tép và ớt khô vào phi thêm 90 giây rồi mới cho gà chặt miếng vào rán 6 phút.
4. 4 Rót nước tương, rượu và đường vào rồi đun cạn 18 phút trong nồi đất, đảo hai lần.
5. 5 Tắt bếp rồi trút cả nắm lá basil vào và đậy vung 60 giây; lá basil cho vào khi còn lửa là đen và mất mùi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay phần rán gà ở bước 3: xịt dầu mè mỏng lên gà rồi chiên ở 200 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 5; bước 4 vẫn đun cạn gà với ba cốc gia vị trong nồi đất 18 phút.