Rau củ xếp nướng Tian provençal

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bí ngòi 720 g
• Cà tím 720 g
• Cà chua 12 quả
• Hành tây 2 củ
• Tỏi 16 tép
• Dầu ô liu 160 ml
• Lá thyme khô 16 g
• Muối 20 g
• Phô mai Parmigiano 120 g

Cách làm

1. 1 Xào hành tây với tỏi trong dầu ô liu 10 phút thành lớp nền ngọt rồi dàn xuống đáy khay.
2. 2 Cắt bí ngòi, cà tím và cà chua thành lát dày đúng 4 mm cho ba loại chín cùng lúc.
3. 3 Xếp lát rau xen kẽ dựng nghiêng thành hàng khít nhau trên lớp hành.
4. 4 Rắc muối rồi để 15 phút và chắt bỏ nước tiết ra, không chắt là khay nướng thành nồi hầm ngập nước.
5. 5 Rưới dầu ô liu, rắc lá thyme rồi nướng 190 độ 55 phút.
6. 6 Rắc Parmigiano và nướng thêm 8 phút cho mặt trên se vàng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 5 phút

  Thay bước 5-6: xịt dầu vào hai khuôn nhỏ, chia rau thành hai mẻ và dùng nồi khí nóng 205 độ 36 phút, rắc Parmigiano ở phút 31 rồi đổi vị trí khuôn. Nhanh hơn lò khoảng 27 phút nhưng lòng nồi nhỏ không giữ được bố cục một khay lớn.