Bánh mặn nhân rau bạch tuộc Tiella di Gaeta

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 800 g
• Men nở khô 20 g
• Bạch tuộc 1 kg
• Xà lách 600 g
• Ô liu xanh 200 g
• Dầu ô liu 200 ml
• Tỏi 20 tép
• Ớt khô 8 quả
• Ngò tây 80 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, nước ấm, dầu ô liu và muối 10 phút rồi ủ 2 giờ.
2. 2 Luộc bạch tuộc 40 phút tới khi xiên tăm qua chân dễ dàng rồi cắt khúc 2 cm.
3. 3 Xào xà lách xoăn với tỏi, ô liu và ớt khô 6 phút rồi vắt bỏ nước tiết ra.
4. 4 Nhân phải thật ráo, bạch tuộc và rau đều nhiều nước nên còn ướt là đáy bánh nhão.
5. 5 Cán hai lá bột mỏng 3 mm, lót một lá vào khuôn, dàn nhân rồi đậy lá trên và bấm viền kín.
6. 6 Chọc vài lỗ thông hơi, quét dầu ô liu rồi nướng 200 độ 40 phút tới khi vỏ vàng giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 45 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 215 độ trong 26 phút, xoay khay ở phút 13. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.