Bánh nướng khuôn tròn Tigelle

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 880 g
• Men nở khô 20 g
• Mỡ heo 200 g
• Sữa tươi 480 ml
• Muối 24 g
• Giăm bông sống Ý (prosciutto) 320 g
• Phô mai Pecorino 200 g
• Ngò tây 80 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, sữa ấm, mỡ heo và muối 12 phút rồi ủ 2 giờ.
2. 2 Sữa trong bột là điểm riêng của tigelle, bột chỉ có nước cho bánh khô và cứng.
3. 3 Cán bột dày 8 mm rồi cắt thành đĩa tròn 8 cm và ủ lần hai 20 phút.
4. 4 Đun chảo gang dày hoặc khuôn tigelle tới nóng vừa chứ không nóng già.
5. 5 Nướng mỗi mặt 4 phút ở lửa nhỏ, lửa lớn là mặt cháy mà giữa còn bột.
6. 6 Xẻ ngang bánh khi còn nóng rồi kẹp prosciutto, Pecorino và ngò tây.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 15 phút

  Thay bước 5: xịt dầu hai mặt tigelle, nướng ở rãnh giữa 200 độ trong 10 phút và lật sau 5 phút; mẻ bánh chín đều, không cần canh khuôn gang nhưng thiếu vệt xém đậm.