Ớt da hổ nhồi thịt đậu xị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ớt sừng xanh 20 quả
• Thịt heo 400 g
• Đậu xị (đậu đen lên men) 60 g
• Tỏi 16 tép
• Nước tương 72 ml
• Giấm đen Trấn Giang 48 ml
• Bột ngô 32 g
• Dầu ăn 140 ml
• Gừng 32 g
• Đường 20 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xẻ dọc ớt sừng xanh một đường và moi hết hạt bằng đầu thìa nhỏ.
2. 2 Trộn thịt băm với gừng, bột ngô và nước tương rồi nhồi vào từng quả ớt.
3. 3 Áp chảo mặt nhồi xuống trước 4 phút cho thịt bám chặt vào ớt.
4. 4 Trở ớt và ép nhẹ bằng vá, rán tới khi vỏ ớt nổi vệt cháy như da hổ trong 8 phút.
5. 5 Cho đậu xị dằm và tỏi băm vào, rót sốt nước tương giấm đen rồi đun cạn 3 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 38 phút

  Thay bước 3 và 4: xịt dầu quanh ớt nhồi, đặt mặt nhân lên trên và chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 6 để vỏ ớt xém da hổ; bước 5 vẫn đun sốt trong chảo.