Viên mè đen mật thốt nốt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mè đen 720 g
• Đường thốt nốt 600 g
• Bơ ghee 80 g
• Bạch đậu khấu 16 g
• Lạc rang 200 g
• Dừa nạo 140 g

Cách làm

1. 1 Rang mè đen trong chảo khô cho hạt nổ lăn tăn rồi để nguội.
2. 2 Giã thô một nửa lượng mè và giữ nguyên nửa còn lại.
3. 3 Nấu mật thốt nốt với ghee tới khi sủi bọt to và kéo sợi cứng trong nước lạnh.
4. 4 Trộn mè, lạc giã và dừa nạo vào mật nóng rồi đảo nhanh ngoài bếp.
5. 5 Nắm thành viên tròn ngay khi còn nóng bằng tay xoa ghee, nguội là khối vón cứng.
6. 6 Để nguội 15 phút cho viên chắc lại, bản này vê viên chứ không cán thành thanh.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 31 phút

  Thay bước 3: quay mật thốt nốt và ghee trong ca thủy tinh ở 800 W trong 2 phút rồi thêm các nhịp 15 giây tới 125–128 độ, thử giọt thấy cứng; nhanh hơn khoảng 4 phút và không phải canh lửa. Trộn mè rồi nắm viên ở bước 4–5 ngay khi còn nóng, vì vi sóng không kéo dài được khoảng dẻo để tạo hình.