Bánh mì ống nướng khuôn Timballo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì penne 14.1 oz
• Thịt bò 11.3 oz
• Sốt cà chua đặc 14.1 oz
• Phô mai mozzarella 8.5 oz
• Trứng gà 4 quả
• Phô mai Parmigiano 3.5 oz
• Đậu Hà Lan 4.2 oz
• Hành tây 1.2 củ
• Bột chiên xù 2.1 oz
• Bơ lạt 1.4 oz

Cách làm

1. 1 Xào hành tây với thịt bò băm 10 phút, thêm sốt cà chua rồi nấu liu riu 30 phút thành ragù đặc.
2. 2 Luộc mì penne thiếu 3 phút vì bánh còn chín tiếp trong khuôn.
3. 3 Trộn mì với ragù, đậu Hà Lan, parmigiano và trứng đánh tan; trứng là chất kết dính giữ khối bánh không rã khi úp ra.
4. 4 Quét bơ và rắc bột chiên xù kín lòng khuôn, nén một nửa mì vào, xếp mozzarella cắt lát rồi phủ phần mì còn lại.
5. 5 Nướng 190 độ trong 35 phút, để nguội đúng 15 phút mới úp ra đĩa để bánh giữ nguyên hình trống.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 20 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 205 độ trong 23 phút, xoay khay ở phút 11; chia vào hai khuôn nhỏ vì lòng nồi không chứa khuôn lớn. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.