Bánh ngô lớn nướng than Tlayuda

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh tortilla 4 cái
• Mỡ heo 80 g
• Đậu đen 240 g
• Phô mai Oaxaca 240 g
• Thịt bò 360 g
• Bắp cải 160 g
• Cà chua 2 quả
• Bơ trái 1.2 quả

Cách làm

1. 1 Nấu đậu đen nhừ rồi xay đặc, đun cạn thêm 5 phút cho sốt đậu không làm ướt bánh.
2. 2 Phết mỡ heo lắng đáy lên khắp mặt bánh tortilla lớn, đây là lớp asiento cho tlayuda mùi khói đặc trưng.
3. 3 Phết đậu lên rồi rải phô mai Oaxaca xé sợi kín mặt bánh.
4. 4 Đặt bánh trực tiếp lên vỉ than 4 phút tới khi đáy bánh giòn cứng như bánh quy mà chưa cháy.
5. 5 Nướng thịt bò lát mỏng 3 phút rồi xếp lên cùng bắp cải thái chỉ, cà chua và bơ trái, gập bánh làm đôi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 4: đặt bánh tortilla lớn trên vỉ ở rãnh giữa lò 240 độ trong 6 phút và quay khay ở phút 3; thịt bò ở bước 5 vẫn nướng riêng. Đế bánh giòn đều mà không phải xoay trên than, đổi lại mùi khói nhẹ hơn bản tlayuda gốc.