Bánh ngô lớn nướng than Tlayudas

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 800 g
• Đậu đen 600 g
• Mỡ heo 280 g
• Phô mai Oaxaca 600 g
• Thịt bò 720 g
• Bắp cải 400 g
• Bơ trái 2 quả
• Ớt khô Mexico 100 g
• Cà chua 8 quả
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột masa rồi ấn thành đĩa rất lớn 28 cm và mỏng 3 mm.
2. 2 Nướng đĩa bánh trên chảo gang 4 phút mỗi mặt cho bánh khô cứng nhưng vẫn dẻo được.
3. 3 Bánh tlayuda phải to và dai chứ không giòn vụn, đó là nét riêng của Oaxaca.
4. 4 Nấu đậu đen nhừ rồi nghiền và xào trong mỡ heo cho đặc.
5. 5 Phết đậu nghiền kín mặt bánh rồi rắc phô mai Oaxaca xé và nướng trên than 3 phút.
6. 6 Nướng thịt bò rồi băm nhỏ, xếp lên bánh với bắp cải sợi, bơ trái và xốt ớt khô rồi gập làm hai.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 50 phút

  Vỉ than cách 15 cm: nướng bánh phủ đậu và phô mai 4 phút cho phô mai chảy và bánh xém khói.