Chả tôm chiên kiểu Thái Tod man goong

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 1.4 kg
• Bột chiên xù 320 g
• Trứng gà 4 quả
• Bột ngô 80 g
• Tỏi 20 tép
• Tiêu trắng 20 g
• Dầu ăn 1.3 l
• Sốt ớt ngọt Thái 240 g
• Rau thơm 80 g
• Nước mắm 72 ml

Cách làm

1. 1 Băm một nửa tôm thật nhuyễn và cắt nửa còn lại thành hạt lựu thô.
2. 2 Giã tỏi với rễ rau thơm và tiêu trắng thành hỗn hợp, đó là bộ ba gia vị gốc của món Thái.
3. 3 Quết tôm nhuyễn với hỗn hợp giã, nước mắm và bột ngô trong 6 phút.
4. 4 Trộn tôm hạt lựu vào rồi để lạnh 30 phút cho khối chắc lại.
5. 5 Ấn thành bánh dẹt dày 1,5 cm rồi áo bột chiên xù thật kín.
6. 6 Chiên dầu 170 độ 3 phút mỗi mặt rồi chấm sốt ớt ngọt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 6: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 190 độ 12 phút, lật ở phút 7.