Chả tôm chiên Tod man kung

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 800 g
• Bột chiên xù 240 g
• Tỏi 12 tép
• Ngò rí 40 g
• Tiêu đen 8 g
• Trứng gà 4 quả
• Dầu ăn 800 ml
• Sốt ớt ngọt Thái 120 ml

Cách làm

1. 1 Băm hai phần ba lượng tôm thật nhuyễn, phần còn lại băm thô để giữ độ sần khi cắn.
2. 2 Quết tôm với tỏi, rễ ngò rí giã và tiêu tới khi dẻo quánh.
3. 3 Ướp lạnh 15 phút cho khối chả săn, dễ nặn hơn.
4. 4 Nặn thành miếng dẹt rồi lăn qua trứng và bột chiên xù.
5. 5 Chiên 170 độ trong 3 phút cho vàng giòn, chấm sốt ớt ngọt Thái.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 34 phút

  Thay bước 5: xịt dầu kín lớp bột xù trên chả tôm, chiên ở 195 độ trong 9 phút, lật ở phút thứ 5; giữ phần tôm băm thô ở bước 1 để chả còn sần.