Bắp cải lá nho cuốn thịt Tolma Armenia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp cải 1 kg
• Lá nho muối 80 lá
• Thịt cừu 1 kg
• Lúa mì vỡ (dalia) 280 g
• Hành tây 2 củ
• Sốt cà chua đặc 180 g
• Lá bạc hà 80 g
• Sữa chua không đường 600 g
• Bơ lạt 160 g
• Ngò tây 100 g

Cách làm

1. 1 Chần cả bắp cải 10 phút rồi bóc lá, và chần lá nho muối 60 giây riêng.
2. 2 Dùng cả hai loại lá trong cùng một nồi là đặc trưng của tolma Armenia.
3. 3 Trộn thịt cừu băm với lúa mì vỡ ngâm, hành tây, ngò tây và lá bạc hà.
4. 4 Cuốn lá nho thành cuốn nhỏ và lá bắp cải thành cuốn to rồi xếp riêng thành hai tầng.
5. 5 Xếp cuốn bắp cải xuống dưới và cuốn lá nho lên trên vì lá nho chín nhanh hơn.
6. 6 Rót nước có sốt cà chua ngập hai phần ba, chèn đĩa nặng rồi nấu 60 phút và dọn với sữa chua.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 6: nấu áp suất cao 16 phút rồi xả áp tự nhiên; vẫn chèn đĩa nặng lên mặt cuốn.