Tôm chua Huế ủ hũ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 12.7 oz
• Riềng 1.7 oz
• Tỏi 1.4 oz
• Ớt 8 quả
• Gạo nếp 2.8 oz
• Rượu trắng 2 ⅔ tbsp
• Muối 0.7 oz
• Đường 1.1 oz

Cách làm

1. 1 Cắt râu và chân tôm, rửa sạch rồi ngâm rượu trắng 20 phút cho tôm săn và khử tanh.
2. 2 Nấu xôi nếp chín, để nguội rồi bóp tơi làm men cho quá trình lên men.
3. 3 Thái riềng và tỏi thành lát mỏng, ớt để nguyên trái hoặc chẻ đôi.
4. 4 Trộn tôm với xôi, riềng, tỏi, ớt, muối và đường cho thật đều.
5. 5 Xếp vào hũ thủy tinh, nén chặt bằng nan tre để tôm luôn ngập dưới nước tiết ra; tôm nổi lên mặt sẽ mốc.
6. 6 Đậy kín, ủ nơi ấm 7 ngày cho tôm chuyển màu đỏ cam và nước có vị chua thanh, sau đó cất ngăn mát.