Canh trong bí đao thịt băm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bí đao 1.4 kg
• Thịt heo 720 g
• Tỏi 20 tép
• Tiêu trắng 16 g
• Nước mắm 88 ml
• Rau thơm 100 g
• Hành lá 100 g
• Nước dùng gà 3.2 l
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Gọt bí đao rồi cắt khối 3 cm và bỏ phần ruột hạt.
2. 2 Trộn thịt băm với tỏi, rễ rau thơm giã và tiêu trắng rồi vê thành viên nhỏ.
3. 3 Đun nước dùng gà tới khi chỉ lăn tăn chứ không sôi bùng.
4. 4 Nước phải chỉ lăn tăn suốt quá trình, sôi mạnh là canh đục và viên thịt rã.
5. 5 Thả viên thịt vào nấu 8 phút và vớt bọt liên tục.
6. 6 Thêm bí đao nấu 12 phút cho khối trong lại rồi nêm nước mắm và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 29 phút

  Thay bước 5–6: quay viên thịt trong nước dùng ở 800 W trong 6 phút, hớt bọt một lượt rồi thêm bí đao quay tiếp 8 phút; rút khoảng 6 phút, nước không sôi cuộn nên viên ít rã, bí trong đều và chỉ cần hớt bọt một lần. Bước 2 vẫn vê viên nhỏ cùng cỡ để chín đồng đều.