Tôm hùm sốt cà chua rượu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm hùm 1.4 kg
• Cà chua 8 quả
• Hành khô 4 củ
• Tỏi 4 tép
• Rượu Cognac 80 ml
• Vang trắng 200 ml
• Bơ lạt 80 g
• Dầu ô liu 40 ml
• Ngải giấm 8 g
• Ớt 1 quả

Cách làm

1. 1 Chặt tôm hùm thành khúc, giữ lại gạch trong đầu để làm sốt.
2. 2 Áp chảo tôm với dầu ô liu 4 phút cho vỏ đỏ au rồi gắp ra.
3. 3 Phi hành khô, tỏi và ớt, chế Cognac vào đốt cho bay hơi rượu.
4. 4 Cho cà chua và vang trắng vào, đun sôi rồi hạ lửa nấu 15 phút.
5. 5 Thả tôm trở lại om 10 phút, đánh gạch tôm với bơ vào cuối cho sốt sánh.
6. 6 Rắc ngải giấm thái nhỏ rồi dọn với cơm trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 5: đặt tôm hùm vào sốt, đậy vung và om ở nan giữa lò 180 độ trong 8 phút; gạch tôm với bơ vẫn đánh vào sau khi lấy nồi ra để thịt không bị xác.