Canh sữa dừa riềng hải sản Tom kha

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 1.6 lb
• Mực ống 1.1 lb
• Nước cốt dừa 6 cups
• Riềng 5.6 oz
• Sả 5.6 oz
• Lá chanh Thái 32 lá
• Nấm rơm 1.1 lb
• Nước mắm ⅓ cup
• Chanh 6 quả
• Ớt xiêm xanh 16 quả

Cách làm

1. 1 Đun nước cốt dừa với sả đập, riềng lát dày và lá chanh Thái trong 10 phút.
2. 2 Bản tom kha dùng nhiều riềng và nước cốt dừa, khác tom yum trong và chua gắt.
3. 3 Đun ở lửa nhỏ và không để nước cốt dừa sôi bùng, sôi mạnh là cốt dừa tách dầu.
4. 4 Thả nấm rơm vào nấu 3 phút.
5. 5 Thêm mực và tôm rồi nấu 2 phút cho vừa chín.
6. 6 Nêm nước mắm rồi tắt bếp, vắt chanh và dằm ớt xiêm sau khi đã tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 29 phút

  Thay bước 1, 4–5: quay cốt dừa cùng sả, riềng, lá chanh ở 700 W trong 7 phút, thêm nấm 2 phút rồi hải sản 90 giây; rút khoảng 6 phút, công suất vừa giữ cốt dừa dưới mức sôi mạnh, ít tách dầu và tôm mực không dai, chỉ cần khuấy một lần. Chanh vẫn cho sau khi dừng nhiệt ở bước 6.