Canh chua cay khói Tom klong

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá trích khô 320 g
• Me chua 100 g
• Riềng 80 g
• Sả 8 cây
• Ớt khô 16 quả
• Hành khô 80 g
• Lá chanh Thái 12 lá
• Nước mắm 60 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Nướng cá khô trên than cho dậy mùi khói rồi xé miếng, bỏ xương.
2. 2 Nướng luôn ớt khô, hành khô và riềng cho xém vỏ, đây là nguồn vị khói của món.
3. 3 Đun nước với sả đập dập và lá chanh Thái.
4. 4 Thả cá nướng cùng các gia vị đã nướng vào, đun liu riu 15 phút.
5. 5 Dầm nước me vào cho chua, nêm nước mắm rồi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 38 phút

  Thay bước 1 và 2: nướng cá khô, ớt khô, hành khô và riềng trong nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 7 phút, lấy ớt ra ở phút thứ 4 và lật cá ở phút thứ 5. Mùi khói sẽ nhẹ hơn nướng than nhưng nguyên liệu vẫn xém và dậy mùi trước khi nấu canh.