Tôm nướng lá chúc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 3.1 lb
• Lá chúc (trúc Bảy Núi) 48 lá
• Sả 3.5 oz
• Nước mắm ⅓ cup
• Ớt 12 quả
• Tỏi 20 tép
• Dầu ăn ½ cup
• Tiêu đen 0.6 oz
• Muối hột 2.1 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Thái một nửa lá chúc thành sợi thật mảnh và giã một nửa cùng vỏ quả chúc nếu có.
2. 2 Lá chúc thơm hơn lá chanh và có vị the riêng, thái càng mảnh càng dậy mùi khi gặp than.
3. 3 Ướp tôm nguyên vỏ với lá chúc giã, sả băm, tỏi, nước mắm và tiêu 30 phút.
4. 4 Xiên tôm vào xiên tre theo chiều thân cho tôm thẳng khi nướng.
5. 5 Nướng 230 độ 12 phút hoặc trên than 8 phút, lật một lần và phết nước ướp.
6. 6 Rắc lá chúc sợi lên tôm nóng và dọn với muối hột rang ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 35 phút

  Nướng than cách vỉ 12 cm trong 8 phút, lật ở phút 4; vỏ tôm xém khói rõ hơn nướng lò.