Canh chua cay sườn non Tom saep

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn heo 1.6 kg
• Sả 160 g
• Lá chanh Thái 32 lá
• Ớt khô 48 g
• Gạo nếp 100 g
• Nước mắm 100 ml
• Chanh 8 quả
• Hành lá 120 g
• Ngò gai 100 g
• Hành tím 1.6 củ

Cách làm

1. 1 Ninh sườn non với sả đập trong 55 phút cho thịt mềm rời xương.
2. 2 Rang gạo nếp trong chảo khô 6 phút tới khi hạt vàng đậm rồi giã thành bột.
3. 3 Bột gạo rang là thứ làm nước canh sánh và thơm mùi khói, đó là dấu hiệu của món Isan.
4. 4 Rang ớt khô rồi giã cùng hành tím nướng.
5. 5 Nêm nước mắm và ớt giã vào nồi rồi rắc bột gạo rang.
6. 6 Tắt bếp rồi vắt chanh và rắc hành lá, ngò gai, lá chanh Thái xé.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 1: ninh áp suất cao 22 phút rồi xả áp tự nhiên; nước canh đậm hơn nồi thường.